到底什麼是食品化學呢?在食品化學四個字中，到底是以哪個詞為重?食品、化學亦或是食品化學?答案是……”食品”。食品化學的意思是用化學的觀點來觀察、研究與製造食品，而從中所獲得的一切觀點皆是食品化學，化學只是手段，食品才是重點。

　　用化學的觀點研究食品有三項好處；

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