房市食科筆記

蜜汁豬肉乾-每次去農會展必定會出現的東西，這種加工食品通常會添加一些有的沒的食品添加劑，而小編今天提供的配方，各位大朋友小朋友只要去一般生鮮賣場就絕對買的到，而且也沒有亞硝酸鹽等等令人擔憂的成分呦!!!

就讓我們繼續看下去吧~!!!!

材料:

必備的有:

糖:50g                   鹽:6g   

椒鹽粉:適量            味素(增加鮮味)2.5g    

米酒(去腥味):適量  豬絞肉:600g 

麥芽糖(可用蜂蜜代替，風味更佳):適量  

水:適量

可加可不加的有:

粗粒黑胡椒(使成品有些微辣度):適量    白芝麻(裝飾用，除非量多會有芝麻香):適量  

五香粉:適量                                        醬油:1/4瓶蓋

器具:

鋼盆  烤箱  烤焙紙  擀麵棍

備妥食材後，我們就動手製作啦!!

1. 將絞肉剁的更碎，放入鋼盆中準備醃漬。

2. 將所有藍字的調味料依個人喜好加入肉中，拌勻，醃漬15分鐘 。

3.加入醬油(此步驟可加可不加，切記，醬油不可加太多，過多醬油會讓肉變得糊糊爛爛的)，在鋼盆中摔肉(對，沒錯，就是摔肉。

4.準備一烤盤，上方放置烤碚紙，將醃漬好的肉末平舖在烤焙紙上，大越0.2公分(桿的越薄，成品越透光，口感越酥脆，越後口感有嚼勁，會有點水分)。

5. 烤箱150度，先烤8分鐘(肉越厚，時間越長，反之越薄，時間越短)。

6. 將肉翻面繼續烤8分鐘。

7.將肉切成塊狀，並塗上麥芽糖水(也可以用蜂蜜水)。

8.回烤箱烤10分鐘，重複第7、8步驟直到肉乾成漂亮的暗紅色(這步驟需要有耐心，越到後面烤焙時間要縮短以防烤焦)。